Об этом рассказал эксперт по гигиене питания и токсикологии Виктор Тутельян. Альтернариатоксины вырабатываются плесневыми грибами рода Alternaria и при высокой концентрации могут быть опасны для человека. Исследование показало, что употребление томатного сока ежедневно может увеличить концентрацию этих токсинов. Также высокое содержание альтернариатоксинов обнаружено в томатном пюре, зерне ячменя, овса, пшеницы, яблоках, семенах подсолнечника, кунжуте, а также в некоторых специях и продуктах детского питания. Необходимо провести дополнительные исследования для определения опасных дозировок этих веществ для человека.