Об этом свойстве привычного дачного продукта она рассказала в беседе с РИАМО.
По словам Кашух, сам по себе зеленый оттенок картофеля не опасен: его придает хлорофилл, который образуется под воздействием света. Но вместе с ним в клубнях накапливается токсин соланин. «Если картошка позеленела, значит, уровень соланина в ней, скорее всего, высокий», — отметила врач. Она также напомнила, что этот яд не разрушается при термической обработке.
Если сварить позеленевший картофель в мундире и съесть его вместе с кожурой, можно получить опасную дозу токсина, добавила специалист. «Попадая в желудок и кишечник, соланин раздражает и повреждает слизистую оболочку, вызывая сильные боли в животе, многократную рвоту и диарею, что быстро приводит к обезвоживанию», — пояснила она.
Кашух подчеркнула, что интоксикация нарушает передачу нервных импульсов, из-за чего могут возникнуть галлюцинации и спутанность сознания. Чтобы избежать отравления, врач посоветовала тщательно очищать картофель от кожуры и срезать все глазки.
Ранее гастроэнтеролог Елена Грек рекомендовала некоторым людям с осторожностью употреблять помидоры. По ее словам, этот овощ может провоцировать изжогу.