Нормативная норма белка составляет 13,5-14 граммов на 100 граммов макарон. Чем меньше белка, тем хуже изделия сохраняют форму: лапша быстро разваривается и слипается.
Хотя компании формально соответствуют требованиям ГОСТа, покупатели уже отмечают ухудшение качества продукции, жалуются на снижение насыщаемости и появление тяжести после еды.
Тем не менее, удешевление состава помогает производителям удерживать цену на приемлемом уровне. Для этого они используют более дешевую пшеницу и смешивают разные партии зерна.
Такие меры стали необходимы не только из-за роста стоимости сырья, но и из-за увеличения расходов на упаковку, доставку и производство. Кроме того, торговые сети требуют от поставщиков максимально низких цен, поскольку этот фактор стал ключевым для продаж.
Ранее сообщалось, что в первом квартале 2026 года поставки южнокорейской лапши в Россию выросли более чем в два раза по сравнению с прошлым годом и достигли 15,5 миллиона долларов.