Об этом он рассказал в своем Telegram-канале.
По словам Вялова, секрет в особом способе приготовления. В маринад можно добавить ананас или киви — ферменты этих фруктов расщепляют коллаген, благодаря чему мясо становится мягче. Маринад с ананасом придаст блюду легкую кислинку и аппетитную карамелизированную корочку, отметил врач.
Для приготовления ананасового маринада понадобятся также соевый соус, яблочный уксус, масло, мед, куркума, чеснок и чили. Все ингредиенты стоит измельчить в блендере, после чего мясо нужно замариновать на 30 минут — 2 часа в зависимости от жесткости.
Маринад с киви готовится с луком, маслом, солью, перцем и специями. Однако такое мясо не рекомендуется выдерживать дольше 40 минут, иначе оно превратится в кашеобразную массу, предупреждает специалист.
Ранее гастроэнтеролог Айсель Мамедова обратила внимание на возможные риски магазинного шашлыка, отметив, что в нем часто содержится слишком много соли.