Результаты исследования опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition.
Анализ выявил, что по сравнению с коровьим молоком оно содержит больше белков, жиров и сухих веществ, а также отличается высоким содержанием кальция и фосфора. В состав также входят витамины A, C, E и B12, а также биоактивные соединения, включая пептиды с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Особое внимание уделяется присутствию β-казеина типа A2, который может лучше усваиваться организмом.
По мнению исследователей, эти компоненты способны снижать уровень окислительного стресса, поддерживать иммунитет и оказывать влияние на обмен веществ. В ряде исследований отмечается возможное снижение уровня глюкозы, холестерина и триглицеридов в крови, что делает молоко водяных буйволов перспективным продуктом при метаболических нарушениях. Кроме того, высокое содержание кальция и наличие молочнокислых бактерий могут способствовать укреплению костей и улучшению здоровья кишечника.
Однако учёные подчеркивают, что большинство выводов основаны на лабораторных исследованиях и анализе состава молока.
Ранее также сообщалось, что замена коровьего молока овсяным способствует снижению уровня «плохого» холестерина.