Их результаты опубликованы в журнале The British Journal of Nutrition (BJN).
В рамках работы ученые изучили сведения о здоровье и питании более 160 тысяч человек из базы данных UK Biobank, наблюдение длилось свыше 12 лет. Выяснилось, что у тех, кто регулярно употреблял ультраобработанные продукты — такие как готовые замороженные блюда, сладкие йогурты, хлопья, печенье, чипсы и газированные напитки — плотность костной ткани была ниже, а риск перелома бедра — выше.
По расчетам исследователей, каждые дополнительные 3,7 порции таких продуктов в день повышали риск перелома бедра примерно на 10,5%. В среднем участники потребляли около восьми порций ультраобработанной пищи ежедневно.
Авторы связывают эту проблему с составом подобных продуктов, которые часто содержат много соли, сахара и жиров, но при этом мало полезных веществ, необходимых для здоровья костей. Особенно выраженная связь наблюдалась у людей младше 65 лет и у тех, у кого низкая масса тела — для них недостаток питательных веществ может сильнее отражаться на состоянии костной ткани.
Ранее ученые также установили, что средиземноморская диета способствует снижению риска переломов костей.