Такой вывод сделали исследователи, изучив биоплёнки у пациентов с активным кариесом. Их результаты опубликованы в журнале International Journal of Oral Science (IJOS).
В клиническом исследовании участникам в течение четырёх дней на специальных пластинах, регулярно подвергаемых воздействию сахара, формировали зубной налёт. Затем одну сторону пластин обрабатывали раствором аргинина, а другую — плацебо. Анализ показал, что аргинин значительно снижал падение pH после контакта с сахаром: налёт становился менее кислым и, следовательно, менее вредным для эмали.
Помимо изменения кислотности, аргинин влиял и на структуру налёта. Учёные обнаружили уменьшение количества углеводной матрицы — своего рода «каркаса», придающего налёту плотность, устойчивость и агрессивность. Также изменялось распределение бактерий: снижалась доля микроорганизмов, активно участвующих в образовании кислоты.
Авторы отмечают, что эффект аргинина варьировался у разных людей, однако в целом результаты подтверждают его защитные свойства.
Ранее учёные установили связь между заболеваниями дёсен и повышенным риском инфаркта и инсульта.