Ориентировочные сроки появления стандарта приготовления этого блюда озвучил глава Роскачества Максим Протасов в интервью агентству ТАСС.
По его словам, выпуск ГОСТа планируется к концу текущего года, однако сроки были сдвинуты из-за необходимости доработки документации. Протасов отметил, что вступление стандарта в силу позволит установить чёткие и прозрачные правила для всей отрасли, а потребителям обеспечит уверенность в качестве приобретаемой продукции. Работа над ГОСТом вызвала большой интерес как у экспертов, так и у покупателей. В настоящее время завершается доработка первой редакции с учётом полученных замечаний и предложений.
Кроме эталонной рецептуры, документ будет содержать определения терминов «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб», подчеркнул руководитель Роскачества. Также в стандарте будут прописаны требования к продукции, приготовленной непосредственно при потребителе, а также к упакованным блюдам, реализуемым в магазинах.
Ранее в России обсуждалась возможность введения ГОСТа на роллы и суши. В Госдуме необходимость единого стандарта объяснили тем, что морепродукты, используемые для этих блюд, часто не проходят термическую обработку.