Участники исследования в возрасте от 60 до 75 лет ежедневно употребляли по 60 граммов арахиса с кожурой в течение 16 недель. Уже через четыре месяца было зафиксировано улучшение мозгового кровотока на 3,6% и повышение вербальной памяти на 5,8%. Также участникам снизилось артериальное давление. Ученые отмечают, что богатый состав арахиса, включая растительный белок, L-аргинин, ненасыщенные жиры и полифенолы, способствует улучшению кровоснабжения мозга и поддержанию когнитивного здоровья. Особенно выраженные улучшения наблюдались в областях мозга, отвечающих за память и внимание. Кроме того, кожура арахиса добавляет клетчатку и антиоксиданты, усиливая его защитные свойства. Ранее было обнаружено, что карнозовая кислота из розмарина способствует заживлению ран без образования рубцов.