Она объяснила, что простые углеводы, содержащиеся в сладкой пище, быстро превращаются в глюкозу, вызывая резкое увеличение ее уровня в крови. Мозг воспринимает это как получение быстрого и мощного источника энергии, что имеет важное значение для выживания. В ответ на это активируется система вознаграждения, выделяя нейромедиатор дофамин, который приносит ощущение удовольствия и удовлетворения. После быстрого повышения уровня глюкозы следует его резкое снижение, что может привести к упадку сил, раздражительности и острому чувству голода. Врач предупредила, что слишком частое замещение полноценных приемов пищи сладостями может привести к избыточной тяге к углеводам и дефициту других питательных веществ из-за недостаточного рациона. Ранее гастроэнтеролог Ольга Помойнецкая подчеркнула, что для получения максимальной пользы от овсянки на завтраке следует выбирать только овсяные хлопья, требующие длительного варения.