Ученые обнаружили, что даже небольшая доза эритрита, сопоставимая с содержанием в одной бутылке диетической газировки, приводит к увеличению выработки вредных соединений клетками, выстилающими сосуды мозга, и снижению уровня веществ, способствующих расслаблению сосудов. Эритрит, несмотря на одобрение FDA и широкое использование в продуктах без сахара и для диабетиков, рекомендуется употреблять с осторожностью из-за возможного увеличения риска инсульта, особенно среди молодежи. Кроме того, длительный дневной и ночной сон также может увеличить вероятность инсульта, как показали результаты шестилетнего исследования.