Она подчеркнула, что вред или польза картофеля зависят от его сорта и способа приготовления. Картофель является ценным источником углеводов, клетчатки и полифенолов, которые способствуют долгому насыщению. Кожура картофеля содержит большую концентрацию полезных веществ, поэтому ее лучше не удалять. Приготовление картофеля влияет на его влияние на уровень сахара в крови: отваренный и остывший картофель вызывает меньший скачок сахара, чем пюре. Важно избегать излишнего добавления сливок, масла или растительного масла при приготовлении картофеля, чтобы не нанести вред здоровью.