Эксперты провели проверку и выявили нарушения требований Таможенного союза. Эта добавка способна склеивать мясные волокна, создавая цельный продукт, который может быть невозможно отличить от натурального. Применение такой добавки было запрещено в России с 2022 года, однако за первые полгода 2024 года было зафиксировано 28 случаев ее использования. Врач-гастроэнтеролог Владимир Логинов утверждает, что употребление трансглутаминазы может быть связано с различными заболеваниями пищеварительной системы, а также нейродегенеративными заболеваниями, включая болезни Паркинсона и Альцгеймера.