Как предупредила эндокринолог Галина Смирнова из «Скандинавского Центра Здоровья», после таких диет вес часто возвращается, а иногда даже увеличивается. Она подчеркнула, что организм воспринимает резкое снижение калорийности как стресс, что активизирует защитные механизмы, направленные на сохранение жировых запасов. Адипоциты, жировые клетки, имеющие генетическую память, быстро восстанавливаются и могут увеличиваться после диеты.
Кроме того, из-за стресса надпочечники увеличивают уровень кортизола, что влияет на обмен углеводов и жиров. По словам Смирновой, при возвращении к обычному рациону жировая ткань может увеличиваться быстрее, чем до начала диеты. Диетолог Елена Хохлова ранее предложила план похудения к лету, советуя начинать снижение веса без спешки и стресса уже в феврале-марте.