К такому выводу пришли исследователи из Университета Северной Каролины. Результаты работы опубликованы в журнале Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology (CMGH).
Ученые изучили образцы тканей и кала пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника, а также провели эксперименты на мышах и клеточных культурах. Они выяснили, что у больных заметно снижена активность белков, отвечающих за выведение оксалатов — природных соединений, содержащихся во многих растительных продуктах. В результате эти вещества накапливаются в кишечнике и, как показали эксперименты, усиливают воспалительную реакцию.
Это подтвердили и исследования на животных. У мышей с колитом, которым давали рацион с повышенным содержанием оксалатов, заболевание протекало тяжелее, а выживаемость была на 60 процентов ниже. Кроме того, ученые обнаружили, что некоторые нарушения выведения оксалатов могут быть связаны с более агрессивным течением болезни Крона.
Авторы подчеркивают, что эти результаты не означают, что пациентам с воспалительными заболеваниями кишечника нужно полностью исключить шпинат, орехи и другие растительные продукты. Вероятно, проблема зависит не только от количества оксалатов в пище, но и от того, как организм конкретного человека их перерабатывает.
Ранее ученые также выяснили, что вещества из листовых овощей защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.