При выборе макарон стоит обращать внимание на содержание белка, сообщил РИА Новости шеф-повар римского ресторана Goliardi Энрико Дутто.
Он отметил, что лучшим выбором считаются макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, так как в них содержится больше клетчатки. Кроме того, при приготовлении такая паста позволяет добиться нужной степени готовности al dente. По словам собеседника агентства, в изделиях из твердых сортов пшеницы должно быть не менее 14 граммов белка на 100 граммов продукта.
Ранее сообщалось, что у россиян наибольшим спросом пользуется категория короткорезанных макарон. Как пояснил директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов, к ней относятся витки, рожки, спирали, гребешки, перья, улитки, ракушки и фигурные гребешки. Их доля в структуре натуральных розничных продаж пасты в январе—июне составила 65,2%.