Исследование показало, что скорлупа, зелёная оболочка и даже повреждённые орехи содержат вещества, способные защищать организм от воспалений и окислительного стресса. Результаты работы опубликованы в журнале Food & Function (F&F).
Авторы проанализировали состав различных частей ореха и выяснили, что концентрация биоактивных соединений в них порой превышает таковую в ядре. Например, скорлупа оказалась особенно богата фенольными соединениями, включая эллаговую кислоту и катехины — вещества, обладающие противовоспалительными и нейропротективными свойствами.
Зелёные орехи, в свою очередь, содержат высокие уровни каротиноидов, в том числе β-каротина, который играет важную роль в защите клеток и поддержании иммунитета. Ядро ореха является основным источником витамина E, известного своими антиоксидантными качествами.
По мнению исследователей, такие данные открывают новые перспективы для использования отходов орехов — от пищевых добавок до косметики и упаковочных материалов. Учитывая, что до 70 % массы ореха обычно остаётся неиспользованной, это может стать значительным шагом к более устойчивому производству.
Ранее учёные также установили, что употребление арахиса и грецких орехов способствует улучшению качества сна.