Она отметила, что в этом органе отсутствуют ферменты, способные расщеплять алкоголь, поэтому даже однократное чрезмерное употребление спиртного может привести к острому алкогольному панкреатиту.
По словам специалиста, этанол вызывает спазм сфинктера Одди — протока поджелудочной железы, а также увеличивает вязкость панкреатического сока. Это приводит к преждевременной активации пищеварительных ферментов непосредственно в железе, что наносит ей повреждения. Кунаковская пояснила, что хронический панкреатит представляет собой длительное воспаление, которое способствует развитию фиброза и утрате функций органа. В результате поджелудочная железа прекращает вырабатывать пищеварительные ферменты и инсулин, что повышает риск возникновения вторичного сахарного диабета.
Ранее диетолог Николь Эндрюс высказалась по поводу диет, направленных на борьбу с раком, подчеркнув, что полностью излечиться с помощью изменения питания невозможно.