Результаты их работы опубликованы в журнале Phytochemistry Letters (PL).
В ходе исследования ученые выделили и описали три новые молекулы, названные оризацерамидами A, B и C. Эти соединения относятся к редкой группе ацилированных глюкозилцерамидов — липидов, играющих важную роль в поддержании целостности эпидермиса. Ранее подобные формы глюкозилцерамидов не удавалось надежно обнаружить у растений, что придаёт находке значимость как с практической, так и с фундаментальной точки зрения.
Для оценки биологической активности данных веществ исследователи применили реконструированные модели человеческой кожи. В качестве ключевого показателя использовалась трансэпидермальная потеря воды — параметр, отражающий способность кожного барьера удерживать влагу. Было установлено, что оризацерамид A уже при низких концентрациях значительно снижает потерю воды, тогда как оризацерамиды B и C такого эффекта не проявляют.
По мнению авторов, важную роль в активности оризацерамида A играет присутствие насыщенной жирной кислоты. В будущем это открытие может привести к созданию новых косметических компонентов и функциональных продуктов питания, а также стимулировать дальнейшие исследования биосинтеза растительных липидов.
Ранее ученые также выяснили, что регулярное употребление черного риса способствует сохранению памяти и снижению воспалительных процессов.