Результаты обширного когортного исследования, опубликованного в журнале Nutrients, основаны на данных более 7,9 тысяч японцев старше 65 лет, участвовавших в национальном проекте JAGES с 2019 по 2022 год. Сравнив группы пожилых людей, употребляющих сыр хотя бы раз в неделю и тех, кто не включал его в рацион, исследователи обнаружили, что участники первой группы имели на 24% меньший риск развития когнитивных нарушений после корректировки по различным факторам. Авторы отмечают, что даже небольшое количество сыра может оказывать положительное воздействие на мозг благодаря содержанию витамина K2, антиоксидантов, белков и пробиотиков, которые регулируют микрофлору и воспалительные процессы. Кроме того, ферментированные продукты традиционно ассоциируются с улучшением состояния сосудов, что также снижает риск развития деменции. Ученые планируют дальнейшие исследования для выяснения, какие виды сыра — ферментированные или переработанные — оказывают наибольший профилактический эффект, и какой оптимальный уровень употребления сыра необходим для поддержания здоровья мозга у пожилых людей. Ранее было известно, что регулярное употребление кефира может снизить риск кариеса и воспаления десен за счет воздействия на микрофлору полости рта.