Она также рекомендует тщательно очищать и обрабатывать грибы, овощи, фрукты, рыбу и мясо, используемые для консервирования, чтобы предотвратить развитие инфекции. Необходимо соблюдать рецептурные пропорции соли, сахара и уксуса, не изменять время обработки и кипячения маринадов, а также избегать использования порченых продуктов. Для безопасности следует прокипятить или проварить долго хранившиеся консервы с добавлением уксуса. Эпидемиолог Светлана Осадчая также предупреждает о риске заражения ботулизмом через консервированные овощи, грибы и мед.