Эксперименты, проведенные командой под руководством профессора Марии Марко, показали, что только квашеная капуста укрепляет защитный барьер кишечника и способна снижать воспаление. Ферментация капусты увеличивает содержание полезных веществ, таких как молочная кислота, аминокислоты и растительные соединения, которые оказывают благотворное воздействие на пищеварение. Дальнейшие исследования направлены на выявление конкретных соединений, ответственных за улучшение состояния кишечника. В случае подтверждения положительного влияния квашеной капусты на организм человека, она может стать важной частью профилактики воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта.