Он отметил, что холодец является питательным, калорийным и жирным блюдом, поэтому не стоит употреблять его в избытке. Также следует избегать употребления холодца при подагре, гастрите с повышенной кислотностью, заболеваниях желчного пузыря и холецистите. Тяжельников также отметил, что людям с избыточным весом рекомендуется приготовление холодца из менее жирных видов мяса.