Она отметила, что в составе окрошки содержатся полезные ингредиенты, такие как картофель, редис, огурцы, зелень, яйца и мясо, но при язве желудка, обострении хронических заболеваний ЖКТ, желчнокаменной болезни и сахарном диабете употребление этого блюда следует ограничить. Для приготовления более полезной версии окрошки, Овнанян рекомендует исключить из рецепта картофель, колбасу и майонез, а заправлять блюдо белым квасом или нежирным кефиром, которые благоприятно влияют на пищеварительную систему. Она также отметила, что натуральный квас содержит ценные питательные вещества, способствует укреплению иммунитета и восстановлению микрофлоры кишечника, в то время как кефир содержит пробиотики, которые поддерживают здоровье кишечника, иммунитет, а также способствуют снижению веса, артериального давления и уровня холестерина. Диетолог и эндокринолог Антон Поляков выразил недовольство идеей заправлять окрошку газированными напитками, такими как кола, утверждая, что подобные эксперименты могут нанести вред здоровью.
