Исследование аналитиков охватило различные форматы заведений, от уличных фудтраков до кафе и ресторанов, и показало, что стоимость популярного блюда выросла на 105 рублей. Это самое значительное удорожание шаурмы за последние три года в России. Эксперты объяснили такой рост цен рядом факторов, включая увеличение стоимости ингредиентов, логистики, аренды и индексацию заработных плат в сфере гостеприимства и общественного питания. С 2025 года введен ГОСТ на шаурму, что вызвало обеспокоенность участников рынка. Ксения Никитеева из Shaurmeals выразила опасения, что жесткие регулирования могут негативно сказаться на работе шаурмичных, отметив, что это скорее повлияет на вкус блюда, чем на его безопасность.
