Анализ данных из 101 страны за период с 1961 по 2018 год позволил сделать вывод о том, что в странах с высоким потреблением растительных белков, таких как Индия, люди живут дольше, чем в странах, где преобладает животный белок, например, в США или Аргентине. Растительный белок, содержащийся в бобовых, орехах, тофу и цельнозерновых продуктах, ассоциируется с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. Эти продукты составляют основу рациона в регионах с высокой продолжительностью жизни, таких как японская Окинава, греческий остров Икария и город Лома-Линда в Калифорнии. Важно помнить, что не только количество потребляемого белка имеет значение, но и его источник. Растительный белок полезен как для здоровья, так и для окружающей среды, особенно в условиях перехода к более экологичному сельскому хозяйству.
